Σαλάτα κολοκυθάκια με φέτα και δυόσμο

Δεν αποφεύγω πια αυτούς που προσπαθούν να με κεράσουν κολοκυθάκια 😂 (ο πρώτος clickbait τίτλος 😜) Πάντα μου ήταν πιο οικείο να τρώω κολοκυθάκια μαγειρεμένα: είτε ως τηγανίτες, είτε ως λαδερό, είτε σε πίτα. Αλλά κάποια στιγμή κάπου στο διαδίκτυο είδα αυτή τη σαλάτα και έγινε μία από τις αγαπημένες μου στην εποχή των κολοκυθιών. Ο συνδυασμός του νεαρού γλυκού κολοκυθιού με την αλμυρή φέτα και τον φρέσκο δυόσμο είναι η ιδανική καλοκαιρινή χαμηλοθερμική ισορροπημένη σαλάτα. Ας τρέξουμε λοιπόν να την ετοιμάσουμε ☺️

Υλικά

• 300γρ. νεαρά κολοκυθάκια (περίπου)
• 50γρ. φέτα
• 1 κλαδί φρέσκου δυόσμου
• λιναρόσποροι
• 2 κ.σ. άοσμο λάδι
• 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
• 1 κ.σ. μουστάρδα Ντιζόν
• 0,5 κ.γ. μέλι
  

Εκτέλεση

1. Κόψτε τα κολοκυθάκια σε λεπτές μακριές φέτες με ειδικό εξάρτημα του τρίφτη ή με αποφλοιωτή. Είναι σημαντικό να κόψετε τα κολοκυθάκια σε λεπτές ταινίες, ώστε να μαριναριστούν καλά και να είναι πολύ τρυφερά στην υφή.

   

2. Προετοιμάστε τη σάλτσα. Αναμείξτε σε ένα μπολ το λάδι, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα και το μέλι μέχρι να γίνει μια ομοιογενής γαλακτωματοποιημένη σάλτσα. Όσον αφορά το αλάτι, εγώ δεν το χρησιμοποιώ εδώ, εμένα με καλύπτει η αλμύρα της φέτας, αλλά αν προτιμάτε πιο αλμυρή γεύση — προσθέστε μια πρέζα αλάτι στη σάλτσα.

   

3. Ψιλοκόψτε τα φύλλα του δυόσμου και προσθέστε τα στο κολοκύθι που έχετε κόψει. Ρίξτε από πάνω τη σάλτσα, ανακατέψτε καλά και αφήστε τα να σταθούν για 5-10 λεπτά.

   

4. Στη συνέχεια είναι απλό, βάζετε τη σαλάτα σε ένα πιάτο, από πάνω τοποθετείτε τη φέτα και πασπαλίζετε με τον λιναρόσπορο.

   

Αυτό ήταν, ελαφριά φρέσκια σαλάτα έτοιμη, καλή όρεξη ☺️