Πλατό για brunch

Ένα εντυπωσιακό πλατό για brunch είναι ένας απλός τρόπος να συγκεντρώσετε σε ένα πιάτο μερικές από τις αγαπημένες γεύσεις και να τις σερβίρετε όμορφα και χωρίς κόπο. Εδώ έχουμε ζεστά πράσινα σπαράγγια, αυγά, σκληρό τυρί, μπέικον, μίνι καρότα και ένα απαλό ντρέσινγκ με πράσινα. Ταιριάζει εξίσου καλά σε αργό πρωινό ή σε χαλαρό σαββατοκύριακο.

Υλικά

• 150 γρ. πλούσιο γιαούρτι ή ξινή κρέμα
• 1 κ.σ. μαγιονέζα
• 1 κ.γ. μουστάρδα
• 1 κ.γ. χυμός λεμονιού
• 10 γρ. άνηθος ή πράσινο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένα
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά γεύση
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 500 γρ. πράσινα σπαράγγια
• 4 αυγά, σφιχτά βρασμένα, κομμένα κατά μήκος σε τέταρτα
• 200 γρ. σκληρό τυρί, κομμένο σε τρίγωνα
• 50 γρ. μπέικον, κομμένο σε φέτες
• 100 γρ. μίνι καρότα

Εκτέλεση

1. Για το ντρέσινγκ ανακατέψτε το γιαούρτι ή την ξινή κρέμα με τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, τον χυμό λεμονιού και τα ψιλοκομμένα χόρτα. Αλατοπιπερώστε και βάλτε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσετε τα υπόλοιπα υλικά.

   

2. Σπάστε ή κόψτε τις σκληρές άκρες από τα σπαράγγια. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι, προσθέστε τα σπαράγγια, αλατοπιπερώστε και σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

   

3. Σε μία μεγάλη σανίδα ή πιάτο τοποθετήστε τα τέταρτα των αυγών, το σκληρό τυρί, το μπέικον και τα μίνι καρότα. Προσθέστε τα ζεστά σπαράγγια και βάλτε δίπλα ένα μπολάκι με το ντρέσινγκ.

   

Σημεία προσοχής:

💛 Το ντρέσινγκ μπορείτε να το φτιάξετε από πριν και να το κρατήσετε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.

💛 Μην παραψήσετε τα σπαράγγια: πρέπει να διατηρήσουν ζωντανό χρώμα και ελαφρώς τραγανή υφή.

💛 Σε αυτό το πλατό για brunch ταιριάζει καλά μια πλεξούδα (τσουρέκι) ή πολύσπορο ψωμί.