Πίτα για μπραντς

Αυτή η πίτα για μπραντς είναι ένας πολύ επιτυχημένος συνδυασμός απλών υλικών: ξεροψημένου ψωμιού, αυγών, μπέικον, σπανακιού και τυριού που λιώνει. Ψήνεται σε στρογγυλή φόρμα για κέικ με κεντρική τρύπα διαμέτρου 24 εκ., οπότε το τελικό αποτέλεσμα έχει σχήμα δαχτυλιδιού. Είναι χορταστική, χρυσαφιά και ζεστή σαν σπιτικό φαγητό. Η συνταγή δεν είναι πολύ δύσκολη και ταιριάζει εξίσου καλά για ένα Κυριακάτικο μπραντς ή για ένα εορταστικό ορεκτικό.

Υλικά

• 600 γρ. ψωμί
• 10 φέτες μπέικον
• 1 κρεμμύδι
• 150 γρ. φρέσκο σπανάκι
• 6 αυγά
• 300 ml ζωμό λαχανικών
• 1 κ.σ. ταμπάσκο
• 250 γρ. καπνιστό τυρί
• 1 κομμάτι μαλακού βουτύρου για τη στρογγυλή φόρμα με κεντρική τρύπα
• αλάτι
• μαύρο πιπέρι
• λίγο λιωμένο βούτυρο για να αλείψετε από πάνω

Εκτέλεση

1. Αφαιρέστε την κόρα από το ψωμί και κόψτε την ψίχα σε κύβους περίπου 2 εκ. Απλώστε τους σε ταψί και ξεροψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για λίγα λεπτά, μέχρι το ψωμί να ροδίσει ελαφρά. Βγάλτε το και αφήστε το να κρυώσει.

   

2. Σε μια αντικολλητική τηγάνι τηγανίστε τις φέτες μπέικον. Αφήστε να κρυώσουν λίγο, κόψτε χοντρά και κρατήστε περίπου το 1/4 για το γαρνίρισμα. Στο ίδιο τηγάνι, στο λίπος του μπέικον, σοτάρετε το κρεμμύδι, προσθέστε μετά το σπανάκι και μαγειρέψτε έως ότου μαραθεί. Αλατοπιπερώστε.

   

3. Σε μεγάλο μπολ χτυπήστε τα αυγά με τον ζωμό λαχανικών, το ταμπάσκο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε το ξεροψημένο ψωμί, ανακατέψτε και αφήστε λίγο ώστε να απορροφήσει τα υγρά. Έπειτα προσθέστε το τριμμένο σε χοντρό τρίμμα καπνιστό τυρί, το τηγανισμένο μπέικον και το σπανάκι με το κρεμμύδι. Ανακατέψτε καλά.

   

4. Βουτυρώστε πολύ καλά τη στρογγυλή φόρμα για κέικ με κεντρική τρύπα διαμέτρου 24 εκ. Μεταφέρετε το μείγμα στη φόρμα, ισιώστε την επιφάνεια και αλείψτε από πάνω λίγο λιωμένο βούτυρο. Ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C για περίπου 30 λεπτά, μέχρι η πίτα να σταθεροποιηθεί και να γίνει χρυσή στην επιφάνεια. Βγάλτε και αφήστε για 10 λεπτά.

   

5. Βγάλτε προσεκτικά την πίτα από τη φόρμα, μεταφέρετε σε ταψί που έχετε στρώσει με λαδόκολλα και ξαναβάλτε στον φούρνο στους 200°C για τουλάχιστον 10 λεπτά, ώστε όλη η επιφάνεια να γίνει τραγανή. Αφήστε να κρυώσει λίγο σε σχάρα και πριν σερβίρετε γαρνίρετε με το κρατημένο μπέικον.

   

Σημεία προσοχής:

💛 Είναι σημαντικό το ψωμί να ξεροψηθεί μόνο ελαφρά και όχι να στεγνώσει τελείως — τότε θα απορροφήσει καλύτερα το μείγμα αυγών.

💛 Αν έχει περισσέψει πίτα για την επόμενη μέρα, κόψτε σε φέτες και γκρατινάρετε σε στεγνό τηγάνι για να επανέλθει η τραγανότητά της.

💛 Βουτυρώνετε τη φόρμα γενναιόδωρα, ώστε η πίτα να βγει εύκολα και όμορφα.