Τοστ με λεμονάτη ρικότα και ψητά σύκα με βαλσάμικο

Αν θέλεις να φρεσκάρεις λίγο το καθημερινό πρωινό, αυτά τα τοστ είναι ό,τι πρέπει. Η απαλή ρικότα με ξύσμα λεμονιού, τα ζεστά σύκα από τη σχάρα και μερικές σταγόνες βαλσάμικου ακούγονται απλά, αλλά το αποτέλεσμα είναι έντονο. Αυτό το πιάτο ταιριάζει όχι μόνο για το πρωινό — μπορείς να το σερβίρεις και ως ελαφρύ σνακ ή brunch, και τα σύκα, αν θέλεις, μπορείς να τα ετοιμάσεις ακόμα και από πριν.

Υλικά

• 250 γρ. ρικότα
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• 6 φρέσκα σύκα, κομμένα στη μέση
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
• 3 κ.σ. σάλτσας βαλσάμικου ή βαλσάμικο ξίδι
• 4 φέτες ψωμί σίτου
• μια χούφτα ρόκα ή άλλο πράσινο
• θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι, κατά γεύση
• λίγο μέλι, προαιρετικά

Εκτέλεση

1. Ανακατέψτε τη ρικότα με το ξύσμα λεμονιού, μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 10–15 λεπτά.

   

2. Ζεστάνετε τη σχαροτηγάνι ή ένα απλό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλείψτε τα σύκα με το λάδι, προσθέστε 1 κ.σ. σάλτσας βαλσάμικου ή ξίδι και τηγανίστε με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω για περίπου 1–2 λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν και να αρχίσουν να καραμελώνουν.

   

3. Φρυγανίστε το ψωμί. Σε κάθε φέτα απλώστε τη λεμονάτη ρικότα, τη ρόκα και τα ζεστά σύκα.

   

4. Περιχύστε τα τοστ με την υπόλοιπη σάλτσα βαλσάμικου ή το ξίδι και, αν θέλετε, προσθέστε λίγο μέλι για πιο γλυκιά γεύση. Σερβίρετε αμέσως, όσο το ψωμί είναι τραγανό και τα σύκα ζεστά.

   

Σημειώσεις

💛 Τα σύκα μπορούν να προετοιμαστούν εκ των προτέρων — την προηγούμενη μέρα.

💛 Αντί για σχάρα, χρησιμοποιήστε ένα καλά ζεσταμένο τηγάνι-σχάρα.

💛 Με την ίδια λογική μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα φρούτα: καραμελωμένα αχλάδια, μήλα ή ακόμα και την αγαπημένη σας μαρμελάδα.