Τοστ με χούμους, αβοκάντο και αυγά

Αυτό είναι ένα απλό αλμυρό πρωινό για δύο: ψημένο ψωμί, στρώση χούμους, φέτες αβοκάντο, ντοματίνια, ρόκα και από ένα τηγανητό αυγό από πάνω. Το πιάτο πρέπει να παρουσιαστεί ως δύο έτοιμα ανοιχτά τοστ, όχι ως ένα πιάτο με τα συστατικά ξεχωριστά. Το χούμους δίνει κρεμώδη υφή, το αβοκάντο κάνει το πρωινό πιο χορταστικό και το αυγό με μαλακωμένο κρόκο συνδέει όλα τα στοιχεία.

Υλικά

• 2 φέτες καλού ψωμιού
• 6 κ.σ. χούμους
• 1 αβοκάντο
• μία χούφτα ντοματίνια
• λίγα φύλλα ρόκας
• 2 αυγά
• 1 κ.σ. σουσάμι
• 1 πρέζα αλεσμένο κύμινο
• 1 κ.γ. χυμό λεμονιού
• ελαιόλαδο για το σερβίρισμα
• βούτυρο ή ελαιόλαδο για το τηγάνισμα των αυγών
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση

Εκτέλεση

1. Ψήστε το ψωμί σε τοστιέρα ή σε στεγνή τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Απλώστε χούμους σε κάθε φέτα και πασπαλίστε ελαφρώς με κύμινο.

   

2. Κόψτε το αβοκάντο σε φέτες, ραντίστε με χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε το αβοκάντο πάνω στα τοστ πάνω από το χούμους.

   

3. Προσθέστε τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και λίγα φύλλα ρόκας. Σωτάρετε λίγο το σουσάμι σε στεγνή τηγάνι και πασπαλίστε τα τοστ.

   

4. Ζεστάνετε λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο σε τηγάνι. Τηγανίστε 2 αυγά ώστε το ασπράδι να σφίξει αλλά ο κρόκος να παραμείνει μαλακός. Τοποθετήστε από ένα αυγό σε κάθε τοστ.

   

5. Περιχύστε ελαφρώς τα τοστ με ελαιόλαδο, προσθέστε μαύρο πιπέρι και σερβίρετε αμέσως, όσο το ψωμί είναι τραγανό και ο κρόκος ακόμη ζεστός.

   

Τι να προσέξετε:

💛 Το ψωμί πρέπει να είναι αρκετά συμπαγές για να στηρίξει το χούμους, το αβοκάντο και το αυγό.

💛 Καλύτερα να τηγανίσετε τα αυγά στο τέλος, έτσι τα τοστ δε θα προλαβαίνουν να μαλακώσουν.

💛 Αν δεν σας αρέσει ο ρευστός κρόκος, απλά κρατήστε τα αυγά στο τηγάνι λίγο περισσότερο.