Μους Γλυκά Φράουλα Καρδιές

Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας μια εύκολη συνταγή για μους γλυκά. Εάν από καιρό θέλατε να τα δοκιμάσετε αλλά δεν τολμούσατε, αυτή είναι η ευκαιρία σας και το σημάδι μου: πάμε στην κουζίνα! 😉

Χαρακτηριστικά των γλυκών μους

Το κύριο χαρακτηριστικό των τούρτων μους και των γλυκών είναι ότι τα φτιάχνουν ανάποδα σε σιλικονένιες φόρμες 🙃 και τα παγώνουν: οι γέμισεις σε μικρότερες και μετά εισχωρούν στη βασική μους, που έχει ριχτεί σε μεγαλύτερες φόρμες. Για το σπίτι μπορείτε να αγοράσετε τις απλούστερες από το σούπερ μάρκετ, θα σας είναι αρκετές.

Κόμφι Φράουλας

• 150 γρ πουρέ φράουλας
• 30 γρ ζάχαρη
• 7 γρ ζελατίνης

Μους Λευκής Σοκολάτας

• 160 γρ γάλα
• 10 γρ ζελατίνα (μουλιασμένη σε 60 γρ νερό)
• 200 γρ λευκή σοκολάτα
• 250 γρ κρέμα γάλακτος (30-33% λιπαρά)

Εκτέλεση

1. Ετοιμάζουμε τη γέμιση για τα γλυκά μας. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε 50 ml κρύο νερό, της αφήνουμε να φουσκώσει 10-15 λεπτά. Ζεσταίνουμε τον πουρέ φράουλας με τη ζάχαρη μέχρι σχεδόν να βράσει, αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
   
2. Ρίχνουμε τον πουρέ σε φορμάκια ημισφαίρια (στις καρδιές μου διαστάσεων 7×7 εκ ταιριάζουν τέλεια διάμετρο 3,7 εκ). Παγώνουμε.
   
3. Ετοιμάζουμε τη βάση για τη μους. Μουλιάζουμε 10 γρ ζελατίνη σε 60 γρ κρύο νερό και να της δώσουμε χρόνο να φουσκώσει.
   
4. Σε μια κατσαρόλα, φέρνουμε σε σημείο βρασμού 160 γρ γάλα. Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζελατίνη, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί πλήρως, και προσθέτουμε τη λευκή σοκολάτα. Ανακατεύουμε και με μπλέντερ χειρός φτιάχνουμε ομοιογενή γαλάκτωμα. Αφήνουμε μίγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου (αν ζελέ, λίγο ζεσταίνουμε).
   
5. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να έχουμε την υφή πηχτής κρέμας. Στο μείγμα με τη λευκή σοκολάτα, προσθέτουμε αρχικά τη μισή χτυπημένη κρέμα και ανακατεύουμε προσεκτικά από κάτω προς τα πάνω. Μετά προσθέτουμε την υπόλοιπη και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομοιογενές.
   
6. Γεμίζουμε τις φόρμες καρδιά 💛 με μους μέχρι τη μέση. Τοποθετούμε τη παγωμένη φράουλα γέμιση σε κάθε καρδιά με το επίπεδο κάτω. Από πάνω προσθέτουμε μους μέχρι να γεμίσει πλήρως η καρδιά. Τοποθετούμε τη φόρμα με τις καρδιές στην κατάψυξη μέχρι να παγώσουν πλήρως.
   
7. Ετοιμάζουμε τη γκανάζ καθρέφτη σύμφωνα με τη συνταγή (θερμοκρασία χρήσης περίπου 35°C). Βγάζουμε το γλυκό από τη φόρμα, τοποθετούμε σε ποτήρι (που είναι πάνω σε ένα πιάτο για να στάξει η γκανάζ). Ρίχνουμε γκανάζ στο γλυκό, περιμένουμε ένα λεπτό για να στάξει και μεταφέρουμε σε καθαρό πιάτο για σερβίρισμα.
   
8. Αφήνουμε τα γλυκά να αποψυχούν πάνω στο τραπέζι (αν βιαζόμαστε) ή στο ψυγείο (αν έχουμε το θάρρος να περιμένουμε τους καλεσμένους). Καλή Όρεξη! 😋