Τριμμένη Πίτα

Αυτή η πίτα είναι για μένα μια γεύση από τα παιδικά μου χρόνια. Η μαμά μου την έφτιαχνε συχνά γιατί τα υλικά για αυτή συνήθως τα έχουμε όλοι στο σπίτι, ενώ ανάλογα με τη μαρμελάδα που θα επιλέξετε, μπορείτε κάθε φορά να έχετε διαφορετική γεύση. Και φυσικά, είναι απλώς πολύ νόστιμο 🥰

Υλικά

• 100 γρ μαλακό βούτυρο
• 1 αυγό
• 50 γρ ξινή κρέμα
• 100 γρ ζάχαρη
• 280 γρ αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα (χωρίς κορυφή)
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Πυκνή μαρμελάδα

Προετοιμασία

1. Ανακατέψτε το μαλακό, αλλά όχι λιωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι η μάζα να γίνει λευκή. Ξεχωριστά χτυπήστε το αυγό μέχρι να γίνει ομοιογενές και προσθέστε εκεί τη ξινή κρέμα, τη σόδα και το αλάτι. Ανακατέψτε και τις δύο μάζες.

2. Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε το στο μείγμα βουτύρου-αυγού και ζυμώστε τη ζύμη. Βάλτε το 1/3 της ζύμης στην κατάψυξη και το υπόλοιπο στο ψυγείο για 40-60 λεπτά.

3. Ανοίξτε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης από το ψυγείο σε φύλλο στο μέγεθος της φόρμας σας. Μεταφέρετε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Κόψτε στη φόρμα και προσθέστε τα κομμένα κομμάτια στη ζύμη στην κατάψυξη. Αν θέλετε λεπτή και τραγανή πίτα, ανοίξτε σε 0,5 εκατοστά και χρησιμοποιήστε φόρμα 20×30 εκ. Αν θέλετε πιο φουσκωτή πίτα, χρησιμοποιήστε μικρότερη φόρμα.

4. Από πάνω απλώνετε ομοιόμορφα την πυκνή μαρμελάδα. Αυτή τη φορά πήρα κόκκινη σταφίδα, αλλά μπορείτε οποιαδήποτε, το κύριο είναι να μην είναι υδαρής.

5. Τρίψτε το κομμάτι ζύμης από την κατάψυξη στο μεγάλο τρίφτη και διανείμετε ομοιόμορφα στην επιφάνεια της μαρμελάδας.

6. Ψήστε την πίτα στη θερμοκρασία 180°C μέχρι να γίνει η κορυφή χρυσαφένια. Αφαιρέστε και όσο είναι ακόμα ζεστή, αποκολλήστε τις άκρες της πίτας από τη φόρμα με μαχαίρι, ώστε να μην κολλήσει κατά την ψύξη.

7. Η κρύα πίτα μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη, για να γίνει ακόμα πιο όμορφη 😉. Κόψτε σε κομμάτια. Κοιτάξτε μόνο τι ομορφιά βγήκε! 🥰 Καλή απόλαυση!