Βανίλια Κέικ των Ονείρων

Αργά το βράδυ, ένας φίλος μου στέλνει φωτογραφία από ένα κέικ. Λοιπόν, όχι ακριβώς ένα κέικ, μοιάζει περισσότερο με κάρβουνο σε σχήμα κέικ 🙈. Έχεις, με ρωτάει, κάποια δοκιμασμένη συνταγή, για να το αποφύγω αυτό; Και ποια είμαι εγώ να μην τη μοιράσω; 😉 Δείτε το, δεν είναι υπέροχο; 💛

Συστατικά

• 4 αυγά
• 220γρ ζάχαρη
• 80γρ βούτυρο
• 160γρ γάλα
• 250γρ αλεύρι
• 10γρ μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Βανιλίνη

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160°C. Κατάσταση - πάνω-κάτω χωρίς αέρα. Χτυπήστε τα αυγά σε χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά. Όταν τα αυγά γίνουν αφρός, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, τη βανιλίνη και το αλάτι, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να γίνουν λευκά και αφράτα.

   

2. Εν τω μεταξύ, βράστε το γάλα με το βούτυρο. Κοσκινίστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.

   

3. Προσθέστε στο μείγμα αυγών και ζάχαρης το μισό αλεύρι και το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας από κάτω προς τα πάνω για να μην καταστρέψετε τη ζύμη. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και γάλα και ανακατέψτε ξανά.

   

4. Για ψήσιμο, χρησιμοποιώ μια φόρμα με αφαιρούμενη βάση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε φόρμα. Η διάμετρος της φόρμας θα καθορίσει το ύψος του τελικού κέικ και το χρόνο ψησίματος. Για διάμετρο 18-19εκ, το ύψος του κέικ θα είναι περίπου 9-10εκ. Αν το θέλετε χαμηλότερο, χρησιμοποιήστε μεγαλύτερη διάμετρο 😉. Αν η φόρμα δεν έχει βάση, είναι χρήσιμο να καλύψετε το κάτω μέρος με αλουμινόχαρτο, αν και η ζύμη αυτή δεν είναι πολύ υγρή και δεν θα προχωρήσει πολύ ακόμη και αν παραλείψετε αυτό το βήμα 🙂.

   

5. Καλύψτε τη φόρμα με λαδόκολλα. Για αυτό, διπλώνω το τετράγωνο κομμάτι λαδόκολλας δύο φορές, κόβω έναν κύκλο και κάνω κοψίματα γύρω από την περιφέρεια. Έτσι το χαρτί κάθισε όμορφα στη φόρμα, χωρίς πτυχές.

   

6. Ρίξτε τη ζύμη στη φόρμα και αφήστε τη να ψηθεί. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται πολύ από το μέγεθος της φόρμας σας και τον φούρνο σας. Περίπου - 40-60 λεπτά. Ίσως πάρει λίγο παραπάνω. Ελέγξτε την ετοιμότητα του κέικ με μια οδοντογλυφίδα - πρέπει να βγαίνει εντελώς στεγνή.

   

7. Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς στη φόρμα. Στη συνέχεια, απομακρύνετέ το από τη φόρμα με ένα μαχαίρι, τυλίξτε το σφιχτά σε διάφανη μεμβράνη και αφήστε το να μείνει στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Αυτό είναι ένα απαραίτητο στάδιο, ώστε το κέικ σας να κόβεται πιο εύκολα, να μην θρυμματίζεται τόσο, να είναι ομοιόμορφα υγρό και με ωραία υφή. Καλή απόλαυση 🥰

   

Σημεία Προσοχής:

• 💛 Είναι καλύτερα να προσθέσετε το αλεύρι και το γάλα στο μείγμα αυγών σε δύο στάδια, ώστε να είναι πιο εύκολο να ανακατευτούν σωστά, χωρίς να καταστραφεί η ζύμη.
• 💛 Ψήστε τα κέικ σε χαμηλή θερμοκρασία, στους 150-160°C, ιδιαίτερα αν η φόρμα είναι μικρού διαμέτρου και το κέικ ψηλό. Έτσι, η θέρμανση θα είναι ομοιόμορφη και προοδευτική, το κέικ θα φουσκώσει καλά, δεν θα πάρει τη μορφή ηφαιστείου και θα ψηθεί όμορφα.
• 💛 Μην μειώσετε την ποσότητα του αλευριού και της ζάχαρης στη συνταγή, τα ξηρά υλικά δημιουργούν το σκελετό που θα υποστηρίξει το κέικ σας.
• 💛 Αυτή η συνταγή είναι υπέροχη από μόνη της, αλλά μπορεί να είναι και βάση για άλλες παραλλαγές:
  • Αντικαταστήστε 40γρ αλεύρι με ίδια ποσότητα κακάο για να έχετε σοκολατένιο κέικ.
  • Προσθέστε ξύσμα ενός πορτοκαλιού ή λεμονιού για ένα κέικ με εσπεριδοειδή.
  • Μπορείτε να προσθέσετε 30-40γρ ψιλοκομμένα καρύδια για ένα κέικ καρυδιού ή την ίδια ποσότητα παπαρούνας για παπαρουνέλαιο.