Αλμυρά τυροπιτάκια με χόρτα

Η σχέση μου με τα τυροπιτάκια πέρασε από το δικό της αγκαθωτό μονοπάτι (δηλαδή, χωρίς ιδιαίτερο ενθουσιασμό 🙈). Στην παιδική μου ηλικία δεν τα αγαπούσα καθόλου. Μετά δοκίμασα να τα φτιάξω, αλλά δεν έβγαιναν καθόλου καλά: κολλούσαν, διαλύονταν, απογοήτευση δηλαδή. Αλλά μετά τους κατάλαβα και τώρα διάφορες παραλλαγές με θέμα τα τυροπιτάκια — είναι ένα από τα αγαπημένα μου πρωινά, γιατί είναι μια εξαιρετική βάση, αλλάζοντας τις προσθήκες στην οποία, κάθε φορά αποκτάμε ένα νέο πιάτο. Το κύριο είναι να μην φοβάστε να πειραματιστείτε 😉. Η γεύση αυτών των τυροπιτακίων εξαρτάται άμεσα από τα χόρτα που θα επιλέξετε: πράσινο κρεμμύδι, μαϊντανός, άνηθος, κόλιανδρος, ακόμη και μέντα, θυμάρι ή λίγη φασκομηλιά. Αλήθεια, σας έχω ήδη πείσει να συμμετάσχετε στο μαγείρεμα; 🙂

Υλικά

• 180γρ φρέσκο τυρί
• 1 αυγό
• 2 κ.σ. ψιλοκομμένα χόρτα
• 15γρ αλεύρι (1 κ.σ. με κορυφή) + αλεύρι για ανάγκη σε αλεύρωμα
• Μια πρέζα αλάτι
• Ραφιναρισμένο λάδι για το τηγάνισμα

Σάλτσα

• Μη γλυκιά ελληνική ή τουρκική γιαούρτη
• Αγγούρι
• Χόρτα
• Αλάτι, χυμός λεμονιού
  

1. Για τα τυροπιτάκια προτιμώ το τυρί με χαμηλά λιπαρά ή με 5% λιπαρά. Αν έχετε τύπο τυριού με κόκκους, είναι καλύτερα να το περάσετε από σουρωτήρι ή να το χτυπήσετε με μπλέντερ. Ανακατέψτε το τυρί, το αυγό και το αλεύρι σε ομοιογενές μίγμα. Προσθέστε αλάτι, χόρτα και ανακατέψτε καλά.

   

2. Πλάστε μπάλες. Το μέγεθος εξαρτάται από το αν θέλετε μικρά ή μεγαλύτερα έτοιμα τυροπιτάκια.

   

3. Κάθε μπάλα την αλευρώνετε, την πιέζετε λίγο και την τοποθετείτε σε ένα ζεσταμένο τηγάνι ελαφρώς λαδωμένο.

   

4. Τηγανίστε σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσαφένιο κρούστα.

   

5. Την ώρα που τα τυροπιτάκια τηγανίζονται, ετοιμάστε τη φρέσκια και αρωματική σάλτσα. Προσθέστε στη γιαούρτη ψιλοκομμένα χόρτα, λίγο αλάτι και χυμό λεμονιού αν θέλετε. Κόβετε το αγγούρι σε μικρά κυβάκια και το προσθέτετε στη σάλτσα. Θα βγει κάτι σαν τα ελληνικά τζατζίκι, αλλά χωρίς σκόρδο επειδή είναι το πρωινό μας 😉.

   

6. Στο πιάτο βάλτε μερικές κουταλιές σάλτσα και πάνω της τα έτοιμα τυροπιτάκια. Το φρέσκο καλοκαιρινό πρωινό σας είναι έτοιμο, καλή όρεξη ☺️.