Πανκέικς για μπραντς

Αυτές οι τηγανίτες ταιριάζουν τέλεια τόσο για ένα χαλαρό πρωινό όσο και για ένα όμορφο σπιτικό μπραντς. Η ζύμη γίνεται απλά, και χάρη στο μπέικιν πάουντερ οι τηγανίτες βγαίνουν τρυφερές και ελαφρώς πιο αφράτες. Σερβίρετέ τες με εποχιακά μούρα, μαρμελάδα ή άλλα αγαπημένα συνοδευτικά. Είναι καλύτερες όταν είναι λεπτές, με ελαφρώς ροδισμένη κρούστα.

Υλικά

• 175 γρ. αλεύρι σίτου
• 400 ml γάλα
• 3 αυγά
• 2 κ.γ. ζάχαρη
• 0,5 κ.γ. κάρδαμο
• 2 κ.γ. ζάχαρη βανίλιας
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• μια πρέζα αλάτι
• βούτυρο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

1. Βάλτε το αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέστε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας κάθε φορά καλά με ένα σύρμα, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.

   

2. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Έπειτα προσθέστε τη ζάχαρη, τον κάρδαμο, τη ζάχαρη βανίλιας, το μπέικιν πάουντερ, τον χυμό λεμονιού και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

   

3. Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

   

4. Ζεστάνετε ένα τηγάνι, αλείψτε το με λίγο βούτυρο και τηγανίστε τις τηγανίτες περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Από αυτή την ποσότητα ζύμης βγαίνουν περίπου 10 τηγανίτες.

   

Σημεία προσοχής:

💛 Μην κάνετε τις τηγανίτες πολύ παχιές — βγαίνουν καλύτερες όταν είναι λεπτές.

💛 Για να διατηρήσετε τις έτοιμες τηγανίτες ζεστές, τοποθετήστε τες σε ένα πυρίμαχο σκεύος και βάλτε το στο φούρνο προθερμασμένο στους 50–60 °C.

💛 Ο αριθμός των έτοιμων τηγανιτών μπορεί να αλλάξει ελαφρώς ανάλογα με το μέγεθος τους.