Τεμπέλικα βαρενίκια

Αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα πρωινά των παιδιών μου. Και, να πω την αλήθεια, και δικό μου επίσης ☺️. Είχα καιρό να τα φτιάξω, αλλά κάποια στιγμή δοκίμασα να τα κάνω ακριβώς έτσι, μικρούλικα, και αυτό ήταν — η καρδιά μου έλιωσε οριστικά ☺️. Μην σας τρομάζει το ότι τα βαρενίκια είναι τόσο μικρά, λες και θέλουν πάρα πολλή δουλειά! Στην πραγματικότητα όμως πλάθονται αρκετά γρήγορα και μπορείτε να ετοιμάσετε ποσότητα για όλη την εβδομάδα και να τα καταψύξετε. Μετά απλώς παίρνετε όσα χρειάζεστε για το πρωινό, τα βράζετε και τα απολαμβάνετε 💛

Υλικά

• 200 γρ. τυρί κότατζ / ανθότυρο τύπου quark (tvorog)
• 1 αυγό
• 20 γρ. ζάχαρη (1 κ.σ.)
• 80 γρ. αλεύρι + επιπλέον για το πλάσιμο

Εκτέλεση

1. Για τα τεμπέλικα βαρενίκια χρησιμοποιώ λεπτό, κρεμώδες τυρί, ώστε να μη διαλύονται στο βράσιμο. Αν έχετε σπυρωτό σπιτικό кисломолочний сир, είναι απαραίτητο να το περάσετε από σήτα ή να το χτυπήσετε με μπλέντερ. Προσθέστε στο τυρί το αυγό, τη ζάχαρη και το αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Η ποσότητα του αλευριού μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το τυρί που έχετε. Μερικές φορές είναι πιο υγρό, οπότε θα χρειαστεί λίγο περισσότερο αλεύρι, ενώ αν είναι αρκετά στεγνό — λιγότερο. Το βασικό είναι η ζύμη να βγει αρκετά ελαστική ώστε να μπορείτε να την πλάσετε σε «κορδόνι».

2. Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι. Πλάστε από τη ζύμη ένα κορδόνι με πάχος όσο ένας αντίχειρας, κόψτε το σε κομμάτια και πλάστε μικρές μπαλίτσες στο μέγεθος ενός κερασιού. Κατά τη διάρκεια της δουλειάς, αλευρώνετε ελαφρά τα χέρια και το τραπέζι για να μην κολλάει η ζύμη.

3. Με τις ποσότητες που αναφέρονται στη συνταγή, εγώ βγάζω δύο μερίδες βαρενίκια. Αν αποφασίσετε να τα ετοιμάσετε από πριν και να τα καταψύξετε, απλώς αυξήστε τις ποσότητες 2 ή 3 φορές. Απλώστε τα σχηματισμένα βαρενίκια σε μια αλευρωμένη επιφάνεια ή σανίδα και καταψύξτε τα. Μόλις παγώσουν, μεταφέρετέ τα σε αεροστεγές δοχείο, σακουλάκι zip ή συσκευάστε τα σε κενό αέρος (αυτό είναι σημαντικό, για να μην ξεραθούν στην επιφάνεια και να μην απορροφήσουν μυρωδιές από την κατάψυξη). Μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη έως και δύο εβδομάδες.

4. Σε μια κατσαρόλα φέρτε νερό σε βρασμό, προσθέστε στο νερό 1/4 κ.γ. αλάτι. Ρίξτε τα βαρενίκια στο νερό που βράζει και ξαναφέρετε σε βρασμό. Αφού ανέβουν στην επιφάνεια, βράστε τα για άλλα 3 λεπτά. Τα κατεψυγμένα βαρενίκια δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε, τα ρίχνετε κατευθείαν έτσι όπως είναι — απλώς θα αργήσουν λίγο περισσότερο να ανέβουν στην επιφάνεια και μέσα σε αυτόν τον επιπλέον χρόνο θα μαγειρευτούν.

5. Βγάλτε τα έτοιμα βαρενίκια με τρυπητή κουτάλα ή στραγγίξτε τα σε σουρωτήρι, προσθέστε λίγο βούτυρο και μπορείτε να τα σερβίρετε με ξινή κρέμα, την αγαπημένη σας μαρμελάδα, μούρα — όπως σας αρέσουν περισσότερο ☺️

Καλή απόλαυση στο πρωινό σας 💛