Βαφλάκια καρότου-πορτοκαλιού με καρύδια

Αυτά τα βαφλάκια με χυμό καρότου και πορτοκαλιού και καρύδια είναι ιδανικά για ένα ζεστό οικογενειακό πρωινό, όταν θέλετε να σερβίρετε κάτι ξεχωριστό χωρίς πολύ κόπο. Τα υλικά είναι λίγα και η γλυκύτητα είναι φυσική — από τον χυμό καρότου και πορτοκαλιού. Χωρίς πρόσθετη ζάχαρη, αρωματικά και τρυφερά, αρέσουν σε μεγάλους και μικρούς. Σερβίρετέ τα με ελληνικό γιαούρτι, μέλι ή έτσι απλώς — είναι πολύ νόστιμα και από μόνα τους.

Υλικά

• 2 αυγά
• μια πρέζα αλάτι
• 250 ml χυμό καρότου-πορτοκαλιού
• 200 g αλεύρι σίτου + 20 g αν χρειαστεί
• 50 g καρύδια, ελαφρώς καβουρδισμένα
• 2 κ.σ. ρούμι
• Για το σερβίρισμα: μέλι
• Για το σερβίρισμα: καρύδια
• Για το σερβίρισμα: ελληνικό γιαούρτι

Εκτέλεση

1. Ζεστάνετε τη βαφλιέρα ώστε να προθερμανθεί καλά. Σε ένα μπολ χτυπήστε ελαφρά με πιρούνι τα αυγά με μια πρέζα αλάτι.

   

2. Προσθέστε τον χυμό καρότου-πορτοκαλιού και το ρούμι, ανακατέψτε καλά. Έπειτα ρίξτε το αλεύρι σε δύο δόσεις, ανακατεύοντας κάθε φορά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στο τέλος προσθέστε τα καβουρδισμένα και χοντροκομμένα καρύδια και ανακατέψτε.

   

3. Με κουτάλι βάλτε το μείγμα στις ζεστές πλάκες της βαφλιέρας. Κλείστε το καπάκι και ψήστε μέχρι οι βάφλες να ψηθούν καλά και να φουσκώσουν.

   

4. Μεταφέρετε τις έτοιμες βάφλες σε σχάρα κουζίνας και καλύψτε με στεγνή πετσέτα, ώστε να παραμείνουν μαλακές και αφράτες.

   

5. Σερβίρετε με μέλι, ελληνικό γιαούρτι και επιπλέον καρύδια.

   

Σημεία προσοχής:

💛 Τα καρύδια είναι καλύτερο να τα καβουρδίζετε εκ των προτέρων — έτσι η γεύση τους θα είναι πιο έντονη.

💛 Προσθέστε τα τελευταία 20 g αλευριού μόνο αν χρειάζεται, εάν το μείγμα βγαίνει πολύ ρευστό.

💛 Αν θέλετε να διατηρήσετε τις βάφλες μαλακές, μην τις στοιβάζετε η μία πάνω στην άλλη χωρίς πετσέτα αμέσως μετά το ψήσιμο.